Kattimeri..a delicious, traditional Cypriot dessert with countless fans!
We would love to thank Maria Charalambous @mariachal for sharing her mother’s recipe with us! (Ακολουθεί συνταγή γραμμένη και στα ελληνικά)
Pastry
1kg of plain flour for baking
1 glass of sunflower oil
1 tsp of baking powder
Filling:
200g almonds
1 tsp cinnamon
1 tsp caster sugar
Using a rolling pin flatten your dough into three thin dough sheets. Sprinkle some almonds too with some cinnamon on every sheet. Roll the dough sheet tightly and place it in a baking tray creating a spiral. Repeat with the other pieces.
Syrup
2 cups of water
2 cups of caster sugar Squeeze of half a lemon
2 tsp of rose water 1 cinnamon stick and 2-3 gloves
Pre heat the oven at 180°C.
Bake the kattimeri for about one hour.
When it’s baked, remove from the oven and pour the syrup on top. Let it absorb all the cold syrup
Ζύμη
1 κιλό αλεύρι ζαχαροπλαστικής
1 ποτήρι λάδι
1 κγ baking powder
Σπάζεις τα αμύγδαλα (όχι χοντρά, όχι λιωμένα), βάζεις 1 κουτάλια ζάχαρη κ 1κγ κανέλα
Ανοίγεις τα φύλλα, άλειψε τα με λάδι, μετά Κούννες (η ίδια διαδικασία 3 φορές). Κ μετά το τυλίγεις ελαφριά κ το στρίβεις. Το κάνεις σαν σαλιγκάρι και προσθέτεις όσα θες.